Корзина
10 отзывов
Пароконвектомат Rational CombiMaster Plus CMP 202 E, фото 2

Пароконвектомат Rational CombiMaster Plus CMP 202 E

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Краткое описание СombiMaster Plus CMP 202 E (20 x 2/1 - 40 x 1/1GN, электрический)

Наименование:

- Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональной кухне. При этом при желании можно использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды последовательно или одновременно:

Рабочий режим "Пар"
от 30°C до 130 °C
 
Рабочий режим "Сухой жар"
от 30°C до 300 °C.
 
Рабочий режим "Комбинация"
от 30°C до 300 °C
Finishing®
последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
 
ClimaPlus®
Активное управление микроклиматом в рабочей камере
 
Автоматическая очистка

Чистить аппарат — это легко.

 

 
5 скоростей вентилятора
Всегда правильная скорость

 

Безопасность труда

- Удаление твердых отложений и накипи для максимальной эксплуатационной безопасности

- Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB

- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха

- Согласно DVE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

- Максимальная высота загрузки 1,6 м при использовании оригинального шкафа-подставки

- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

Управление

- Переключатели установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта, и времени

- Светящийся дисплей виден издалека

- Наглядная панель управления

Очистка, уход и надежность в эксплуатации

- Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой с тремя программами очистки

- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

- Программа удаление накипи из парогенератора, управляемая с помощью меню.

Оснащение

- Интерфейс USB

- Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда

- Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов

- 5 программируемых скоростей вентилятора

- Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания

- Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора

- Мощный генератор свежего пара

- Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса

- Гигиеническая рабочая камера без стыков, со скругленными углами, рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры

- Рама с направляющими (расстояние между направляющими 63 мм) с тандемными ходовыми колесами, диаметр колеса 125 мм

- Крепление ручки для рамы с направляющими

- Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой 

- Материал изнутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)

- Ручной душ со встроенным возвратным механизмом

- Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды

- Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

- Водозащищенность по стандарту IP X 5

- Подача электроэнергии регулируется в соответствии с потреблением

- Продольная загрузка GN 2/1, 1/1

- Выбор единицы измерения температуры С (цельсий) или F (фаренгейт)

- Динамическое перемешивание воздуха

Технические характеристики:

- Уровни: 20
- Вместимость: 20 х 2/1 - 40 х 1/1 GN
- Тип: электрический
- Габариты: длина 996 мм, ширина 1084 мм, высота 1782 мм
- Подключение: 380 В, автомат 3х100А, сечение кабеля 5х25мм2
- Мощность: 65,5 кВт, 
- Вес (нетто): 334 кг,  вес (брутто): 390 кг

Опции

- Исполнение для флота

- Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

- Интерфейс Ethernet (RJ45)

- Безопасный замок дверцы

- Термокерн Sous-Vide

- Термокерн с наружным подключением

- Рама с направляющими

- Запираемая панель управления

- Возможность к подключению к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации

- Нестандартное напряжение

- Передвижная установка, на колесах

- Подключение внешнего устройства сигнал

- Опция "Защита панели управления"

Аксессуары:

- Гастроемкости, противни, решетки

- Thermocover

- Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации

- Теплозащитный экран для левой боковой стенки

- Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)

- Рамы с направляющими и навесные рамы для работы пекарей

- Специальный очиститель и очиститель для гриля

- Въездная рампа для рамы с направляющими

- Спица для приготовления ягнят и молочных поросят

- Тележка-кассета для тарелок 

 

Пароконвектомат Rational CombiMaster Pus 202 E (CMP 202 E), электрический

Скачать инструкцию по эксплуатации:  https://my.tiu.ru/media/files/686507_8005021_bedienungsanleitung_cmp_ru.pdf

Cкачать буклет с кратким описанием:  

https://my.tiu.ru/media/files/689681_tt_ds_cm_22_e_ru_ru_00_st.pdf

Основные
Производитель  Rational
Страна производительГермания
Вид оборудованияПароконвектомат
Сфера использованияHoReCa
Тип парообразования  Бойлерный
Тип управленияЭлектронно-механическое
Источник питанияЭлектричество
Номинальное напряжение380 В
Номинальная потребляемая мощность65.5 (кВт)
Количество вентиляторов2 (шт.)
ОсобенностиСистема самодиагностики, Возможность подключения к водопроводу, Система автоматической мойки, Термощуп, Регулируемые ножки, Таймер, Подсветка
Материал корпусаНержавеющая сталь
Цвет корпуса   Серебряный
Количество уровней20
Гарантийный срок  24 (мес)
Габаритные размеры
Общая длина996.0 (мм)
Общая ширина1084.0 (мм)
Общая высота1782.0 (мм)
Вес334 кг
  • Цена: 2 382 720 руб