Многофункциональное устройство VarioCookingCenter 311+

Многофункциональное устройство Rational VarioCookingCenter 311+ (65 dm², 150 l), стандартное исполнение.

Наименование

Мультифункциональный аппарат для варки, жарения и обжаривания во фритюре, с режимом VarioCooking Control® для автоматического приготовления мяса, рыбы, овощей и гарниров, блюд из яиц, супов и соусов, молочных блюд и десертов, а также с режимами Finishing® и "Сервис".

- Ручной режим позволяет по-разному использовать большинство из тех методов приготовления блюд, которые применяются на профессиональных кухнях. Подходит для варки, жарения и фритирования.

• Варка в температурном режиме от 30 °C - 100 °C;

• Жаренье в температурном режиме от 30 °C - 250 °C;

• Приготовление на фритюре в температурном режиме  30 °C - 180 °C.

AutoLift для точных результатов приготовления.

Запатентованное подъемно-опускное устройство способствует безупречному приготовлению   изделий из теста, при жарке во фритюре а также пошированных или отварных продуктов.

 

VarioCookingControl^® - интеллектуальная система приготовления, работающая на вас.

Интуитивно понятная интеллектуальная система управления окажет незаменимую помощь при работе.

 

Благодаря приготовлению под давлением обеспечиваются идеальные результаты.

Опция "Приготовление под давлением" позволяет ускорить на 30% процесс приготовления тушеных блюд, супов, подлив.

 

VarioBoost^®, запатентованная система нагрева.

Сверхскоростной нагрев до 200 градусов всего за 2,5 минуты!  Удерживает данную температуры даже после большого объема загрузки холодного продукта.

 Безопасность труда

- Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)

- Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре

- Предохранительный ограничитель температуры • макс. внешняя температура обшивки тигеля 70°C

- Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB

Управление

- Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран

- Центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных

- Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции

Оснащение

- Термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда

- Автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра

- Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)

- Запатентованная нагревательная система VarioBoost®

- Регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора

- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи

- Интерфейс USB

- Интерфейс Ethernet

- Встроенный выключатель

- Возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране

- Выбор единицы измерения температуры: °C или °F

- Цифровая индикация температуры

- Отображение заданных и фактических показателей

- Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору

- Часы реального времени, 24 часа

- Материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301

- Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями • тигель переворачивается с помощью электроцилиндра

- сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

- Класс защиты IP X5

Дополнительные функции

- AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре

- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB

- возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов.

- Приготовления по методу "Дельта-T"

- Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873.

Установка

- Жестокое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат

- Возможна установка без сливного жёлоба в полу

- Ножки прибора, регулируемые по высоте от 150 до 175 мм

- Все VarioCookingCenter совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм

Техническая информация

Полезная емкость: 150 литров.

Объем тигеля: 1066 x 620 x 280 мм

Плошадь: 65 дм2

Габаритные размеры: ширина 1542 мм, глубина 914 мм, высота 1100 мм.

Мощность: 45 кВт

Подключение: 380В, дифавтомат 4P 80А 30mA, сечение кабеля 5х16 мм2

Вес: 279 кг.

Опции

- Плита Vitoceran с рамой 

- Возможность подключения к Sicotronic

- Приготовление под давлением

- Горячая вода

- Без фритирования

- Особое напряжение – по запросу

- Сигнальный выход SOLAS

- Ножки из нержавеющей стали

Аксессуары

- Шпатель

- Кронштейн для автоматического подъемного устройства

- Корзины для варки и фритирования

- Насадка для водяной бани

- Сито

- Решётка на дно тигеля

- Тележка для масла

- VarioMobil®

- Конденсационный вытяжной зонт Ultra Vent 

- Набор роликов для установки на роликах

- Набор для установки на цоколь

- Облицовка аппарата для установки на ножках

- Набор для крепления к стене

- Набор для подключения к линии подачи воды 

- ConnectedCooking - сетевым решением для профессиональных кухонь.

Многофункциональное устройство Rational VarioCookingCenter 311+ (65 dm², 150 l)

Скачать инструкцию по эксплуатации:  https://my.tiu.ru/media/files/690323_vcc_anwendungshandbuch_lang_rational_ru.pdf

Cкачать буклет с кратким описанием:   https://my.tiu.ru/media/files/692563_tt_ds_vcc_31_e_ru_ru_00_dg.pdf