
Многофункциональное устройство VarioCookingCenter 311+
Многофункциональное устройство Rational VarioCookingCenter 311+ (65 dm², 150 l), стандартное исполнение.
Наименование
Мультифункциональный аппарат для варки, жарения и обжаривания во фритюре, с режимом VarioCooking Control® для автоматического приготовления мяса, рыбы, овощей и гарниров, блюд из яиц, супов и соусов, молочных блюд и десертов, а также с режимами Finishing® и "Сервис".
- Ручной режим позволяет по-разному использовать большинство из тех методов приготовления блюд, которые применяются на профессиональных кухнях. Подходит для варки, жарения и фритирования.
-
Варка в температурном режиме от 30 °C - 100 °C;
-
Жаренье в температурном режиме от 30 °C - 250 °C;
-
Приготовление на фритюре в температурном режиме 30 °C - 180 °C.




Безопасность труда
- Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)
- Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре
- Предохранительный ограничитель температуры • макс. внешняя температура обшивки тигеля 70°C
- Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB
Управление
- Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран
- Центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных
- Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции
Оснащение
- Термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда
- Автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра
- Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)
- Запатентованная нагревательная система VarioBoost®
- Регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи
- Интерфейс USB
- Интерфейс Ethernet
- Встроенный выключатель
- Возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране
- Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
- Цифровая индикация температуры
- Отображение заданных и фактических показателей
- Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору
- Часы реального времени, 24 часа
- Материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301
- Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями • тигель переворачивается с помощью электроцилиндра
- сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Класс защиты IP X5
Дополнительные функции
- AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
- возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов.
- Приготовления по методу "Дельта-T"
- Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873.
Установка
- Жестокое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат
- Возможна установка без сливного жёлоба в полу
- Ножки прибора, регулируемые по высоте от 150 до 175 мм
- Все VarioCookingCenter совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм
Техническая информация
Полезная емкость: 150 литров.
Объем тигеля: 1066 x 620 x 280 мм
Плошадь: 65 дм2
Габаритные размеры: ширина 1542 мм, глубина 914 мм, высота 1100 мм.
Мощность: 45 кВт
Подключение: 380В, дифавтомат 4P 80А 30mA, сечение кабеля 5х16 мм2
Вес: 279 кг.
Опции
- Плита Vitoceran с рамой
- Возможность подключения к Sicotronic
- Приготовление под давлением
- Горячая вода
- Без фритирования
- Особое напряжение – по запросу
- Сигнальный выход SOLAS
- Ножки из нержавеющей стали
Аксессуары
- Шпатель
- Кронштейн для автоматического подъемного устройства
- Корзины для варки и фритирования
- Насадка для водяной бани
- Сито
- Решётка на дно тигеля
- Тележка для масла
- VarioMobil®
- Конденсационный вытяжной зонт Ultra Vent
- Набор роликов для установки на роликах
- Набор для установки на цоколь
- Облицовка аппарата для установки на ножках
- Набор для крепления к стене
- Набор для подключения к линии подачи воды
- ConnectedCooking - сетевым решением для профессиональных кухонь.
Многофункциональное устройство Rational VarioCookingCenter 311+ (65 dm², 150 l)
Скачать инструкцию по эксплуатации: https://my.tiu.ru/media/files/690323_vcc_anwendungshandbuch_lang_rational_ru.pdf
Cкачать буклет с кратким описанием: https://my.tiu.ru/media/files/692563_tt_ds_vcc_31_e_ru_ru_00_dg.pdf
Основные атрибуты | |
---|---|
Производитель | RATIONAL |
Страна производитель | Германия |
Сфера использования | HoReCa, Fast-food, кейтеринг |
Источник питания | Электричество |
Тип установки оборудования | Настольный |
Номинальное напряжение | 380 В |
Номинальная потребляемая мощность | 45.0 (кВт) |
Объем чаши | 150.0 (л) |
Материал | Нержавеющая сталь |
Гарантийный срок | 24 (мес) |
Габаритные размеры | |
Длина | 914.0 (мм) |
Ширина | 1542.0 (мм) |
Высота | 1100.0 (мм) |
Вес | 279.0 (кг) |
- Цена: 2 676 744 руб.